又到一年一度吃艾草的季节 艾草烙卵一年一尝鲜
卵(neng能)在潮汕话里是蛋的意思,烙是煎的意思。烙卵即是煎鸡蛋,摊鸡蛋。艾草潮汕话简称艾,艾草煎鸡蛋也叫艾烙卵。
之前,对艾草的记忆只停留在外用,它是家里老一辈人用来驱风去湿洗澡、洗脚用的或产妇用来洗澡和熏蒸用的中草药。印象最深的是每年端午节,家里要熬艾草水留给老人备用。从没把这味草药联想到能入馔。
直到在杭州上学,同宿舍的浙江同学老缪和老六每年清明前后,总在念叨家乡青团的美味,80年代中期那会没有网络,电话未普及,年轻孤陋寡闻见识少,对各地美食了解不多,也没闲钱到处去品尝,对青团只在想象中,不清楚它的成分。
后来榴莲和香椿,喜好的人爱不释口,不喜欢的人闻之欲吐。
食材:鲜艾草、鸡蛋、鱼露、食用油
艾草煎鸡蛋的做法:
1、艾草取其顶端嫩叶部分,淘洗干净甩去水珠;
2、洗净6月28日国际癫痫关爱日大型公益救助活动即将开启的嫩叶改刀切碎;
3、鸡蛋加入2勺水和半勺鱼露,用筷子打匀至水但相容;
4、艾叶碎放入蛋液中继续拌匀;
5、起锅,热锅后注入适郑州癫痫病医院怎么走量的食用油,调小火,倒入鸡蛋液;
6、小火慢煎至鸡蛋两面金黄,熄火趁治疗癫痫病最好的医院哪家好热吃掉。
厨余碎念:
1、艾草属于野生植物,尘土多,食用时需浸泡清洗多边;
2、艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。温经通络、行气活血、祛湿逐寒、消肿散结等作用;
3、艾草(学名:Artemisia argyi治疗癫痫哪里好 H. Lv. Vaniot),别名:萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。
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