每日一道家常菜：南通四鲜白扒鲜翅
白扒鲜翅与牛乳鲜鱼唇、白烩鲜鱼肚、蟹粉鲜鱼皮合称“南通四鲜”。《本草纲目》载：鲨鱼“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。可见，我国食用鱼翅的历史相当久远。清代以前，鱼翅以鲜为贵，明朝王圻《三才图会》记有：鲨鱼“浅在海沙不能去，人割其肉，鬣泡去外皮存丝，亦用作脍张家口市治疗羊癫疯去哪好，色晶莹若银丝”。南通名菜扒鲜翅，古风犹存。鲜翅现烹，海味纯真，腴鲜绝伦，翅形完整，其色晶亮灿银，堪为美味、美色之食。白扒鲜翅食材用料主料：鱼翅（干）、800克、母鸡1500克、猪蹄1000克辅料：火腿75克、鸡胸脯肉75克、油菜心100克、冬笋75克、香菇（鲜）75克调料：黄酒150克、味精1克、姜15克、香菜2克、盐4克、小葱15克、白胡椒1克、淀粉(蚕豆)、25克、猪油（炼制）50克、鸡油、200克白扒鲜翅制作方法1.火腿切片；2.姜洗净，切片；3.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；4.香菜择洗干净，切段；5.母鸡宰杀，去内脏，洗净；6.小葱去老叶，洗净，挽成结；7.油菜心择洗干净；8.冬笋去皮，洗净，切片；9.香菇去蒂，洗净；10.将鲜翅（鲜鲨三连翅）入沸水锅浸焖片刻，煺去沙；11.将浸焖的鲜翅下清水浸漂；12.把光鸡、猪蹄肉洗净；13.油菜心切成12瓣，下四成热油锅过油待用；14.将光鸡、猪蹄肉放张掖著名的癫痫病医院人砂锅，加入清水2000克、姜片10克、葱结10克、黄酒50克，上兰州哪有专治癫痫病医院火煨至七成熟时；15.再放入鲜翅焖烂；16.拆骨后，将鱼翅整齐地排列在扣碗内，再加鸡清汤50克、熟猪油25克、黄酒50克、姜片5克、葱结5克、鸡片、火腿片、笋片、冬菇，上笼蒸透后，取出；17.另取砂锅，舀入焖翅用的鸡汤500克烧沸，放黄酒50克、精盐、油菜心，烧沸后将油菜心捞起，放入鱼翅扣碗内；18.然后把鱼翅碗翻扣在盘上，汤汁滗入锅内；19.待沸后加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油；20.浇在鱼翅上，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。制作白扒鲜翅的厨房利器：森歌 智酷A5-II 集成灶 产品特性：智慧芯控制系统；意大利SOMI-press燃烧器；三段式畅吸风道；“0”秒启阀； 综合指数得分：★★★★ 编辑点评：森歌智酷A5-II集成灶拥有多项便捷设计，支持一键启动的智慧芯控制系统让烟灶在使用上不再繁琐。三段式畅吸风道保障了油烟能够完全滤除；意大利SOMI-press燃烧器拥有较高的燃烧效率，支持0秒开火，快速开始烹饪。 产品介绍： 森歌智酷A5-II集成灶具备11大核心科技：智慧芯控制系统；意大利SOMI-press燃烧器；8度黄金角；三段式畅吸风道；双劲吸风机；聚能连体积水盆；“0”秒启阀；急速风机；虹吸超大负压仓；安全熄火保护等，保证了A5-II集成灶强大的吸力与炽热的火力。 森歌A5-II集成灶具备智慧芯烟灶联动系统，它的智能监控系统，实时监测电子防火墙工作状态，保障使用安全，同时烟灶一键联动，当需要烹饪时，打开灶具开关，信号同步传递至智慧芯，控制系统发出指令，同步瞬间开启吸烟系统，即刻点火吸烟，生活无需等待。 意大利SOMI-press燃烧器，燃烧更高效，火力全开。人性化的主控的HOME键，采用先进生物感知技术，当感知到带有生物外伤引起的癫痫病能治好吗体温体征的物体在机器周围移动，主控HOME键会以呼吸的方式自动亮起，当手指触碰HOME键，感应操作界面全亮显示。消毒柜支持紫外线、臭氧360°彻底杀菌消毒，时刻保持餐具洁净。森歌 JC-A5-2[报价查询] 集成灶产品报价森歌产品报价厨卫频道，欢迎访问：http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜：南通四鲜白扒鲜翅的信息，请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/
