昨日，(重庆)沙坪坝区一饮料店，店员在用添加剂勾兑果汁。 本组图片由记者 张路桥 摄
果汁=水+添加剂 已成行业潜规则 勾兑果汁成本不到3毛，内含10余种添加剂
老年癫痫病近日，一名幽默的“化学老师”因一则微博而迅速蹿红。他在课堂上，仅短短几分钟就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”，他用试验告诫同学们：喝果汁=喝水+添加剂。昨日，记者走访我市部分街头冷饮店调查发现，由于用水果制成鲜榨果汁成本太高，用添加剂和水勾兑成果汁早已成为行业潜规则。
目击 一杯果汁制作仅需一分钟
随着气温不断攀升，不少饮品店生意也日渐火爆。其中，如西瓜汁、芒果汁、水蜜桃汁等果汁饮品备受追捧，一杯果汁价格少则5元，多则10元。不同口味、不同大小杯均有不同价格。
在南坪商圈珊瑚中学附近一家名为“快乐魔方”的饮品店里，记者购买了一杯7元钱的“印度芒果C”果汁。在店里记者看不到任何水果，只见店员拿出 一个塑料(9820,130.00,1.34%)杯，动作娴熟地从柜台上五颜六色的盒子中找出其中一个，从里面舀了一勺粘稠液体，然后加满水放上冰块，最后搅拌均匀。还不到一分钟，一杯果汁就做 好了。
“你这里卖的果汁怎么没有鲜榨水果？”记者问。店员爽快地说：“我们卖的果汁都是用的浓缩果汁，没有鲜榨果汁。”
调查 果汁由添加剂+水勾兑
记者观察发现，除了这家“快乐魔方”，其他类似饮品店均没有新鲜水果，其制作果汁原料均来自“浓缩果汁”。
“5元只能买1斤芒果，1斤芒果一小杯果汁都榨不出来。”据一位不愿透露姓名的业内人士爆料，业内真正用水果榨果汁的并不多，因鲜果榨汁不仅成 本高，而且制作难度也大。用浓缩果汁不仅省事，而且利润也非常高。“几乎大大小小的自制冷饮店买的果汁都是这样做的。”该业内人士称，目前市面上大大小小 的饮品店大多都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料和技术都是有食品安全保障的。然而，很多商家为赚取更多利润，会选择自行购买原料。 用浓缩果汁勾兑果汁已成行业“潜规则”，其原料包括浓缩果汁、果粉、香精、食用色素等添加剂。
内幕 浓缩果汁几乎不含水果
浓缩果汁到底是什么？是否有真正的果汁？在盘溪农贸市场，记者很容易就找到了几家销售自制饮品原料商铺。
在一家名为“品皇食品”的商铺里，货架上摆满了五颜六色的食品添加剂和果汁浓缩液。柠檬汁、水蜜桃汁……品种和口味多达数十种。老板何女士介绍，街头饮品店的原料几乎都是这些。
“浓缩汁都是配好了的，直接冲水勾兑就可以了。”何女士称，奶茶和果汁等饮料都是用浓缩汁勾兑的，按照浓度倍数浓缩汁分为9倍、10倍和20倍浓缩汁。浓缩倍数越高，一次加入的浓缩汁就越少，也就越省钱。
这些浓缩果汁价格从10多元到30多元不等，在一桶草莓果汁浓缩液中，记者看到其配料中包含黄原胶、羧甲基纤维素钠、苯甲酸钠、苹果酸钠、柠檬 酸钠、食用香精、胭脂红等10多种添加剂，这些都是食品添加剂，但就是没有水果成分，然而几乎所有浓缩液的瓶身都印有“QS”企业食品生产许可标志。
何女士称，有水果成分的浓缩果汁售价要高得多，大部分饮品店都不会进这种货，而是选择售价便宜、没有水果成分的产品。
实验 一杯果汁成本仅3毛
记者在盘溪农贸市场花36元，买了两瓶两升装、不同口味的浓缩果汁。按照瓶身标示的比例，记者用小酒杯倒出一杯芒果口味果汁浓浆，再用同样的杯子量了10小杯纯净水混合。
搅拌均匀后，果汁颜色呈淡黄，味道比直接用芒果榨出的果汁更浓更香。如不加色素，很难达到外面购买的果汁那种色泽。随后，记者用同样的方式制作了一杯薄荷口癫痫病症状表现有哪些呢味果汁，味道、颜色和街边购买的无异。
记者粗略算了一下，18元2升的浓缩芒果汁，可勾兑400毫升一杯的果汁55杯，算下来每杯成本仅3毛。
而用新鲜芒果制作，一个芒果价格大约在2元左右，只能榨出50多毫升果汁，兑水制成400毫升的果汁后，不仅浓度不够味道很淡，而且花费时间也很长。
部门回应
没有管理标准难监管
对于喝到肚子里的“果汁”，不少市民均表示不清楚原料。“喝起来就是一个水果味啊。”市民刘小姐表示，自己常常在街头购买果汁，都以为是由鲜榨水果制成的浓缩果汁兑成的，完全没想到里面充满了大量添加剂。
果汁到底能不能加入添加剂？如果能的话，添加多少是被允许的？果汁中果肉、水和添加剂的比例应该在什么范围内？
针对这些问题，记者采访了市质监局相关人士。该局一名工作人员表示，由于这些冷饮店不属于生产企业，质监部门也无权进行管理，同时目前针对这类果汁也没有具体的检测方法和什么是原发性癫痫标准。
一业内人士表示，现在对于鲜榨果汁，国家没有任何规范标准。针对鲜榨果汁要如何操作，里面要添加多少种食品添加剂这些问题，都没有规定，所以对这些食品添加剂剂量的使用全是经营者自金华癫痫医院己说了算。
专家建议
添加剂还是少吃为好
“其实只要不是非法添加剂，食品添加剂本身是对人体无害的。”西南医院消化科主任汪荣泉介绍，食品添加剂其主要作用是防止变质，改善食品感官性状，保持或者提高营养价值，增加食品的方便性等。合格的食品添加剂只要适量，对人体是无害的。
不过，对于添加剂的使用，作为商家一定要谨慎，消费者也不要过多吃工业化的添加剂的食品、颜色鲜艳的东西。“消费过程中不可能不吃这些东西，但 是不要吃得过多。”汪主任称，在不能避免食品添加剂的情况下，只能减少对其摄入量，避免长期、集中、频繁地大量食用含有添加剂的食物，这一点儿童和孕妇应 该尤其注意。
在选购食品时，不能只图好看、鲜艳，要注意辨别，尽量选择添加剂少的食品。在选购食品时，尽可能选择天然的为好，过分鲜艳的食品不见得好。
记者 王松(微博)南 实习生 刘懋
四招教你识别勾兑果汁
1 看颜色 勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀，鲜榨果汁颜色暗淡，并且放置一段时间后，很容易变色、分层。
2 闻香味 勾兑饮料闻起来香味更浓郁。
3 尝味道 纯鲜榨果汁甜味很淡，一般都需要加白砂糖(6098,24.00,0.40%)，如果饮料喝着甜得发腻，多数是勾兑而成。
4 品质感 勾兑饮料清澈、透亮，鲜榨果汁更加黏稠，会伴有果肉的沉渣，喝起来质感更好。
